Tartare di gambero rosa nostrano, melone carosello e pistacchi.
Scoglio di Venere, Riso Venere ai frutti di mare.
Spaghetti Turanici con cozze, pepe, ricotta affumicata e olio extravergine.
Spaghettoni Mancini al pesto d’ortica, calamaretti e limone.
Filetto di cefalo scottato in salamoia di succo d’uva e sale di sedano con la sua insalata.
Petto di pollo ruspante cotto nella creta ed erbe aromatiche, con patate bbq al dente (a basso IG).
Vellutata di peperoni e vaniglia con frutti di mare e Saba.
Polipo arrostito nella foglia di vite su crema di papaya.
Risotto scampi con infusione di mirto.
Stracci di grano saraceno con tagliatelle di seppia, capperi di Pantelleria e fiori di zucca.
Coda di rospo al nero d’oliva, cipollotto brasato e pomodoro.
Raviolo aperto con burrata pugliese d.o.p., datterini confit, melanzane e basilico.
Tagliatelle al mattarello alla doppia mora (guanciale di mora e more di rovo).
Coniglio confit con limone candito, finocchietto e olive.
